1. В кастрюльку влить 1 стакан воды, туда же добавить 125 г масла, щепотку соли и щепотку сахара, закипятить воду, сделать маленький огонь (масло распустить полностью!), всыпать в кастрюлю муку, и быстро-быстро все мешать деревянной ложкой до образования очень густой, отходящей от краев кастрюли, массы.

Снять кастрюлю с огня.

2. В эту массу быстро ввести яйца и с помощью миксера все тщательно взбить до образования однородной массы без комков (она будет не сильно густая, но и не жидкая).

3. Выложить массу в кондитерский шприц или мешочек и выдавить шарики диаметром около 3-4 см на предварительно выстланный пергаментом противень.

4. Выпекать при температуре 201°С (395°F) около 20 минут до золотистого цвета. (Ни в коем случае не открывайте духовку раньше, иначе заготовки из заварного теста осядут и получаться блины, лучше всего вообще контролировать готовность через стеклянное окошко духовки).

Творожная начинка:

5. Холодные сливки взбить с сахаром и ванилью до состояния мягких пик, начиная с маленькой скорости миксера и постепенно увеличивая скорость.

6. Творог хорошенько размять вилкой и добавить во взбитые сливки. ВСе перемешать на самой маленькой скорости миксера. Долго перемешивать не надо.

7. Заготовки для юмбриков слегка надрезать и наполнить их, с помощью чайной ложки, творожным кремом.

8. Сверху юмбрики посыпать сахарной пудрой и можно угощать гостей.

Фруктовый торт

Salad with grilled peaches and goat cheese

• мука	1 стакан
• вода	1 стакан
• сахар	1/3 стакана
• масло сливочное	125 г
• соль	щепотка
• яйца	5
• сахарная пудра	по вкусу
• творог	250 г
• сливки	1 стакан
• ванилин	по вкусу

Юмбрики